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食で人生の質を上げる 未来食オンライン入門講座90分
カレー粉を使わずに作る本格エスニックカレー
アワココカレー
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[材料]
もちアワ1/2カップ/ 玉ネギ1個/ トマト2個/ ピーマン2個/ ニンニク1片/ 赤唐辛子3本/ 白たまり(なければ醤油)小さじ1/2/ 自然塩小さじ2/ 水3カップ/ ゴマ油大さじ2+小さじ1/ 昆布5cm角/ ココナッツミルク1/2カップ

[作り方]

1 玉ネギは半分をみじん切りに、半分を薄い回し切りにする。トマト1個はみじん切りに、もう1個はざく切りにする。ピーマンは千切りに、赤唐辛子はみじん切りに、ニンニクはすりおろす。

2 鍋にゴマ油大さじ2と①のニンニクを入れて火にかける。ニンニクの香りがしてきたら、さらに①のみじん切り玉ネギを入れる。キツネ色になって油がしみてくるまで炒め、白たまりを加える。

3 ②に①の赤唐辛子とトマトのみじん切りを順に加え、弱火でとろりとするまで炒める。

4 ゴマ油小さじ1を③に加え、①の回し切り玉ネギ、ピーマンを入れて炒め、分量の水と昆布を入れる。煮立ったら洗ったもちアワを入れ、フタをしてときどきかき混ぜながら、中弱火で20〜30分煮る。

5 ココナッツミルク、①のざく切りトマト、塩を入れ、弱火で5分煮る。

[出典]
未来食つぶつぶCooking

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