[材料]
ヒエ粉55g/ 玉ネギ1個(200g)/シメジ50g/ Aキャベツ100g/ Aカブ100g/ Aシメジ50g/ 水1と1/2カップ+1と1/2カップ/ 自然塩小さじ1/2+小さじ1と1/2/ ブレンド油大さじ1と2/3+小さじ1
[作り方]
1 玉ネギは一口切りにする。
2 Aの野菜を準備する。キャベツは食べやすい大きさに手でちぎる。カブは10等分のくし型に切り、シメジはほぐす。
3 鍋に油大さじ1と2/3を熱して、①の玉ネギを入れる。さっと混ぜて全体に油が回ったら、ヒエ粉を加え弱火でこがさないように約2分炒める。
4 火を止めて水1と1/2カップを加えて①をよく溶かす。再び火にかけて、とろみが出てきたら塩小さじ1/2を加える。
5 別鍋に水1と1/2カップを入れて火にかけ、沸騰したら②の野菜を加えてふたをして中強火で3分煮る。
6 残りのシメジ50gはほぐして油小さじ1でソテーする。
7 ④の鍋に⑤と⑥を加えて火にかけ、塩小さじ1と1/2も加えて味を整える。
[出典]
つぶつぶvol.12
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つぶつぶとは、母なる地球のおいしさとパワーがギュッと詰まり、体が欲しがっている栄養のすべてがミラクルなバランスで備わっている「雑穀」の愛称です。 そして、味も食感も個性豊かな色とりどりの「雑穀」と「旬の野菜」を主役に独自の理論とレシピで創作するまったく新しいベジタリアン食スタイルのことです。
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